마카롱 Macaron (마얘, 껠끄쇼즈, 피에르 에르메)

작고 예쁜 디저트 마카롱. 화려한 컬러로 눈과 입으로 동시에 즐길 수 있는 마카롱의 역사와 맛집을 추천해 볼게요 :)

역사

마카롱은 프랑스의 대표 디저트 이미지를 가지고 있는데요. 마카롱은 이탈리아에서 시작된 디저트라고 합니다.

마카롱의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있지만, 공식적으로 밝혀진 것은 1500년에 시작되었다고 합니다. 

 

1453년, 이탈리아 요리에 아몬드가 사용되기 시작하면서, 1500년 마카롱의 주재료인 아몬드 페이스트가 개발되었다. 
1533년, 이탈리아의 귀족 카트린 드 메디시스가 프랑스의 왕이었던 앙리랑 결혼할 무렵, 카트린의 요리사들이 카트린의 아버지가 소개한 아몬드 페이스트로 새로운 요리를 개발하였는데, 이것이 마카롱의 탄생으로 알려져 있다. 이러한 프랑스와 이탈리아 귀족들의 통혼으로 인하여 마카롱이 이탈리아에서 프랑스로 전파되었다. 

마카롱이란 단어가 최초로 등장한 것은 프랑스 르네상스 시대의 유명한 작가였던 프랑수아 라블레가 1558년에 쓴 기록이다.

"... petite patisserie ronde aux amandes.... (작고 동그란 아몬드 페이스트리)"

출처 : 위키백과

 

마카롱은 1660년쯤부터 다른 귀족들에게 알려지면서 인기를 얻게 되었고, 프랑스 중부의 몬모리온에서 본격적으로 만들기 시작하였다고 합니다. 마카롱은 루이 14세와 오스트리아의 마리 테레즈의 결혼식에서도 제공된 음식 중 하나였으며, 프랑스 귀족들과 왕들도 즐겨 먹은 음식이었다고 합니다. 

 

처음에는 지금 모양과는 다르게 다양하지 않은 색깔에 두 겹보다 한 겹으로 된 과자였다고 합니다. 나중에 20세기 초반에 프랑스의 귀족 요리사 루이 에르네 라뒤레의 손자였던 피에르 데퐁탠이 초콜릿 가나슈로 마카롱 두 개를 붙여 만들면서 두 겹으로 이루어진 마카롱 시초가 되었다고 합니다.

 

프랑스 마카롱 맛집 

마얘 Maillet

마얘는 이전 포스팅에서도 소개했었는데요. 프랑스인 쉐프가 운영하는 만큼 프랑스 마카롱을 다양하게 맛보실 수 있어요. 

피치라는 마카롱을 오래전에 먹었던 기억이 있는데, 지금은 라인업에 없네요.... 피치 마카롱의 향과 맛이 굉장히 놀라웠거든요.

https://surferka-2730jjj.tistory.com/16

[서울 서초구 서래마을] 마얘 MAILLET

껠끄쇼즈 quelquechose

껠끄쇼즈도 마찬가지로 이전 포스팅에서 소개했었어요.

껠끄쇼즈에서는 피에르 에르메의 이스파한을 맛보실 수 있어요! 산딸기 시즌에만 나오고 한정 수량이기 때문에 사 먹기 힘들어서 저도 아직 못 먹어봤어요....ㅠㅠ ㅜㅜ

껠끄쇼즈는 인스타그램으로 하루 전에 마카롱 라인업을 미리 공지해 주고 있으니, 참고해 주세요!

https://surferka-2730jjj.tistory.com/8

디저트맛집 - 껠끄쇼즈

피에르 에르메 Pierre Herme

피에르 에르메의 국내 매장은 현재 없지만, 너무나도 유명하고 혹시나 모르시는 분이 있다면 너무 소개하고 싶은 곳이에요. 

 

피에르 에르메는 제과업계의 피카소라고 불리고 있으며, 세계 최정상급 파티시에로 프랑스 최고의 훈장인 레지옹 도뇌르 훈장을 받았다고 합니다.

 

현대백화점 무역센터점, 압구정 본점, 판교점에서 2014년 피에르 에르메 매장을 열었었는데, 2017년 철수했다고 하네요...

 

10년 전에 파리 여행을 갔다가 마카롱의 원조를 현지에서 맛보겠다는 생각으로 피에르 에르메를 찾아갔었어요.

청개구리 심보가 있어서 ㅎㅎ 상대적으로 좀 접근이 편한 라뒤레보다 매장이 하나밖에 없었던 피에르 에르메를 찾아가서 줄 서서 기다리다가 'This one! This one!....' 열댓 번을 외치며 결국 종류별로 하나씩 다 사 왔던 추억이 있네요 :)

그때 이스파한을 처음 봤었는데, 이건 뭐지?? 마카롱이 좀 크네? 하며 사 먹은 기억.... 마카롱 때문에 파리 또 가고 싶어지네요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

 

여행 끝나고 돌아오면 주변에 선물하려고 마카롱을 많이 샀던 건데, 언제 오리지널 먹어보냐는 생각으로 결국 혼자 다 먹었던.....

 

분명히 사진을 많이 찍었을 텐데 사진이 어디로 사라진 건지 아래 두 사진밖에 없네요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ (이스파한은 사진도 안 찍고 그냥 먹어버렸었던 것인가....)